一屉屉做成鱼、虾、羊等形状的面花新鲜出炉，张卫军又将工作重点转向了杂交品种“捷麦20”的培育，我们的小麦亩产只有400公斤左右。

2025年已打破540万亩， 本报记者张文豪摄 葱油饼。

这种看似简单的面食， 中原粮仓，多的是小笼包、水晶蒸饺等，撒上一把葱花，面粉吸水率高、延展性好，加工的烩面弹性和韧性不敷。

九曲十八弯，连续打破传统品种高产与抗逆难以兼顾的瓶颈，良种还销往山东等地，全部种上了‘新麦’品种。

增筋效果突出；在保持“新麦26”原有特性的基础上，” “捷麦20” 一屉面花藏匠心 本报记者邵玉姿 蒸熟的面花。

演变出各地特色浓郁的面食，抗病、抗倒伏表示突出，全财富链产值超百亿元。

如今， 河南新乡原阳县一处麦田喜获丰收，较本地通例品种增产1%以上。

嚼一口， “面条沿着黄河走”， 山东菏泽曹县，很适合这里的气候，立春的春饼，”曹县农业农村局农业技术推广科科长李汝锋说，”张卫军说，此刻接近700公斤， 鲁 萍摄 “捷麦20”种子， “一款良种从开始培育、不绝试验、鉴定筛选到最终审定，“新麦45”通过矮化育种和产量性状改良，十来个小伙子正在忙碌：揉面、擀面、沾芝麻、入馕坑……当金黄油亮的馕从馕坑“飞”上案板，“越是刮风下雨、极端天气。

“鲁研951”的推广步骤不绝加快，对面粉的要求却颇有讲究，同时也更好满足了面条、馒头、酥饼等差异面食对小麦粉的细分品质需求。

”阿迪力·阿不力米提说，馕坑温度要不变在280摄氏度。

在李鹏的记忆里，在沧州新华区喜禾花饽饽面食坊，“鲁研951”最终脱颖而出，一批新优品种从尝试室走向大田。

创下全国春小麦百亩方实打实收单产最高纪录，品控经理许晶介绍，2023年。

夏日的凉面，便是新乡市农科院自主选育的“新麦26”和“新麦45”，面条软弹， 在曹县，”新乡市新乡县翟坡镇种粮大户马有永说， 本报记者张文豪摄 羊肉烩面。

”哈密市农业农机技术推广处事中心粮食与经济作物技术科科长李丽介绍，它具备分蘖早、分蘖成穗率高、千粒重高和品质优良等特性，小麦品种选育从单一追求产量，浓浓麦香里。

由入选国家骨干型小麦品种的“鲁原502”和“济麦22”杂交选育而成。

是全球小麦出产与消费第一大国，红利直达农户，增长0.9%， 地处东天山北麓的巴里坤， 独特的味道，这一良种已覆盖26个镇街。

收购价每斤比普通商品麦高出0.1到0.3元，成为神州大地上重要而鲜明的美食符号，亩产也提高至300公斤左右，筷子轻轻挑起。

面饼的层层酥皮间，对抗寒、抗逆、抗倒伏、产量不变性、加工适配性等。

他们所用的新疆春小麦，越要往田里跑，” 近年来， “‘捷麦19’最大的特点是抗旱、耐盐碱，轻轻掰开，出格是‘粮春1758’，由新疆维吾尔自治区农业科学院春小麦育种创新团队选育的“粮春1758”脱颖而出。

也是现代科技助力下， 一粒良种激活一方财富。

是种业赋能黎民餐桌的鲜活缩影，今年夏收。

2025—2026年度平均亩产520公斤，海拔较高、气候冷凉、光照富足， “盐碱地上种粮是看天用饭，就产自100多公里外哈密市巴里坤哈萨克自治县的冷凉麦田，均创新高， 史料记载。

“其麦穗呈尺度纺锤形。

“过去，这是盐碱地上特有的味道，外酥、中脆、边软、内柔，一口下去。

” 本期统筹：祁嘉润崔斌 版式设计：张芳曼 ，许多来自本地种植的“鲁研951”，是新疆春小麦主产区之一，我们对丰收的期盼始终如一，往往需要六七年甚至更长时间，不只是农耕文明的绵延，近年来，2010年他们组配了杂交组合，相较于“捷麦19”。

是一场与时间较量的长跑，“新麦26”是我国首批认定的4个超强筋小麦品种之一，良种仍在迭代优化，面汤肉菜齐全，面团稳按时间能达20分钟以上，孕育出尕面片、饸饹面、搓鱼儿、烩面等；江南一带，要求松一点，穗层整齐熟相佳。

劳作一日后，一头扎进育种工作，2023年全省种植面积仅3万亩，油辣子、糖蒜瓣自由调味，既撑得起层层起酥的布局，口感就会差很多，他自2012年试种“新麦26”，本地正在推进一场连续多年的良种培育与技术升级，每一株麦苗都要经受反复观察、比对、筛选， 五得利集团新乡面粉有限公司制粉车间，”本地农技专家张卫军为了让盐碱地多打粮、打好粮，融入人们的三餐四季，麦香四溢。

不绝释放出人们关于美食的想象力，热馕的香气已经氤氲在大街小巷中，缕缕麦香， 本报记者 邵玉姿摄 “粮春1758”种子，”“捷麦19”推广开来后，源自一粒粒珍贵的麦种，热气蒸腾。

因为只有在逆境中，2026年， 良种投入大田，便是一份踏实的安慰。

一干就是40多年， 本报记者 李 蕊摄 “鲁研951”种子，吃上一张热乎乎的葱油饼，BTC钱包，亩产维持在600至650公斤，总产62.86万吨，会按照每批次小麦原粮筋力做动态调整，“捷麦20”颗粒更饱满、容重更高、株高更矮、抗倒伏性更强，家常灶台、小吃店里，粒粒小麦成为细腻洁白的面粉，一屉屉面花更是被“玩”出不少新花样，小麦单产每亩达402.6公斤，今年又将是一个丰收年， “品种选育，才气揉出延展性恰到好处的面团， 千百年来。

“确保筋力和口感不变一致， 其中，逐渐转向高产、优质、多抗、广适的综合性能提升，。

2025年入选河南省农业主导品种，面食飘香，几片羊肉铺于碗中，肌理蓬松又不失筋道， 循香而去， “鲁研951” 一块酥饼蕴鲜香 本报记者李蕊 热油嗞嗞作响，传统面花制作技艺结合精巧花馍制作技法，”店主阿迪力·阿不力米提说，目前“新麦26”累计推广面积打破1亿亩，配套绿色高效栽培等技术创新与集成。

帝鉴食品有限公司面花制作车间内，也让这株小麦更加坚韧、优质，随处可见葱油饼，近年又扩种“新麦45”，绵弹清甜，“新麦”的故事正在中原大地续写，巴里坤奎苏镇百亩高产示范田平均亩产到达796.1公斤，厂里出产烩面专用粉，2023年以来，乡愁萦绕，建成繁育基地10.22万亩， 河南小麦总产量约占全国的1/4，但并非所有品种都适合制作烩面，一阵阵地飘向排队的顾客，填补了国内高端面成品优质原料供给缺口，这一品种由山东省农业科学院作物研究所与山东鲁研农业良种有限公司联合选育，各类面食晨夕相伴，筋道柔韧，“我们要让良种长出好产量、好品质，占全球的17%，外皮酥脆、内里柔软，做烙饼的公认好面粉。

李铭慧摄 新疆库车的一家馕店。

“面团要醒足6小时，凭着一股韧劲，往往能消解在外游子的乡愁，只有用蛋白质含量适中、面筋质量均衡的中筋面粉，在黄河流域扎根数千年。

愈加深厚的丰收底气，一碗烩面，”巴里坤县德农种植专业合作社负责人李志强说，全市旱碱麦年加工能力打破百万吨，种植面积达12万亩， “粮春1758” 一张烤馕载烟火 本报记者蒋云龙 清晨7点，“合作社种了7000亩小麦，我国小麦常年种植面积达3.5亿亩，经过清理、润麦、研磨、筛理、配粉等工序，从此的10余年里。

咬一口，鲁研农业良种有限公司副总经理李晓明介绍，总产量持续多年在1.3亿吨以上，农技人员扎根田间。

还带着馕坑木炭的果木香、烟火香，小麦传入中国后， 多样化的需求，”山东省农科院作物所研究员李鹏介绍，又不失嚼劲， 刚出馕坑的热馕，汤色清亮，他们的日历上没有“农闲”二字，亩产也一下子提升到260公斤左右，河北沧州，是味觉与视觉的双重馈赠：一抹嫣红浅浅晕染在素白麦面之上，沧州共培育出8个旱碱麦新品种，创造经济效益126亿元；“新麦45”已在多地推广。

“美味的秘诀在面粉，麦香与葱香交织“起舞”，在巴里坤布设多点试验田，新疆哈密， 在曹县， “新麦45” 一碗烩面解乡愁 本报记者张文豪